ADITIVOS Y COMPLEMENTOS
                DE LOS ALIMENTOS


Grupos de aditivos más importantes:

• Colorantes, que pueden ser naturales o bien artificiales
• Conservantes, entre los que están incluidos nitratos y nitritos
• Antioxidantes
• Secuestrantes de metales, entre los que se incluyen los fosfatos, aunque estas sustancias se utilizan también para otras funciones
• Gelificantes, espesantes y estabilizantes
• Emulsionantes
• Potenciadores del sabor
• Edulcorantes bajos en calorías.

 

Otros aditivos, entre los que se incluyen los acidulantes y correctores de acidez, distintas sustancias minerales, antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias para el tratamiento de harinas , etc.

Los aromas son un grupo con características especiales, tanto por el gran número de sustancias presentes en este grupo como por las peculiaridades de la legislación que les afecta. También tienen gran interés los enzimas, cada vez más utilizados por la industria alimentaria en diferentes aspectos del procesado, aunque no sean propiamente aditivos

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con ... Wikipedia

Información nutricional

Levadura química

Cantidad por

100 gramos

Calorías 53

Grasas Totales 0 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 10.600 mg
Potasio 20 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra alimentaria 0,2 g
Azúcares 0 g
Proteínas 0 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	5.876 mg	Hierro	11 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnesio	27 mg