ADITIVOS Y COMPLEMENTOS
                DE LOS ALIMENTOS


Grupos de aditivos más importantes:

• Colorantes, que pueden ser naturales o bien artificiales
• Conservantes, entre los que están incluidos nitratos y nitritos
• Antioxidantes
• Secuestrantes de metales, entre los que se incluyen los fosfatos, aunque estas sustancias se utilizan también para otras funciones
• Gelificantes, espesantes y estabilizantes
• Emulsionantes
• Potenciadores del sabor
• Edulcorantes bajos en calorías.

 

Otros aditivos, entre los que se incluyen los acidulantes y correctores de acidez, distintas sustancias minerales, antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias para el tratamiento de harinas , etc.

Los aromas son un grupo con características especiales, tanto por el gran número de sustancias presentes en este grupo como por las peculiaridades de la legislación que les afecta. También tienen gran interés los enzimas, cada vez más utilizados por la industria alimentaria en diferentes aspectos del procesado, aunque no sean propiamente aditivos

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con ... Wikipedia

Información nutricional

Levadura química

Cantidad por

100 gramos

Calorías 53

Grasas Totales 0 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 10.600 mg
Potasio 20 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra alimentaria 0,2 g
Azúcares 0 g
Proteínas 0 g

Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
Calcio	5.876 mg	Hierro	11 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnesio	27 mg

                       .ETIQUETADO

        ¿QUE DEBE DAR LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO?




 1.) ELEMENTO


Y DOMICILIO DEL

FABRICANTE/ ENVASADOR O

IMPORTADOR

(en el caso de alimentos producidos

fuera de España o Unión Europea)


2.) ELEMENTO 

FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA

“Consumir preferentemente antes

de”,

indica la fecha de duración mí-

nima. Hasta esta fecha, el producto

alimenticio mantiene sus propie-

dades en condiciones de conserva-

ción apropiadas.

3.) ELEMENTO


FECHA DE CADUCIDAD

Se utiliza sólo para alimentos muy perecederos; di

cha información se completará con las condiciones

de conservación o almacenamiento adecuada




4.) ELEMENTO

INGREDIENTES

Enumerará en orden decreciente de peso todas las

sustancias, incluidos los aditivos alimentarios (Nº E),

que se conservan en el producto terminado.

La lista de ingredientes, a diferencia de la informa-

ción nutricional, es OBLIGATORIA, excepto en ali-

mentos constituidos por un solo ingrediente, cuya

denominación de venta sea la misma que la del in-

grediente. Ej. FRUTAS, VEGETALES, LECHE, AGUA NO

GASIFICADA, QUESO, VINAGRE.


5.) ELEMENTO

 CALORIAS:
 Por desgracia éste suele ser el 
primero (y a veces el único) número que la 
gente mira. Sin duda las calorías importan, 
pero el impacto de las
calorías en tus hormonas importa más.  

 6.) ELEMENTO

GRASAS
 La etiqueta indica el aporte total
 de grasas, individualizando las grasas saturadas
 y las grasas trans.  

7.)  ELEMENTO


COLESTEROL

Otro elemento injustamente satanizado
 por la comunidad médica. Nuestro cuerpo
 produce colesterol porque lo necesita, no para
 auto-provocarse un ataque al corazón. 

 8.) ELEMENTO

 CARBOHIDRATOS
  Es un dato relevante, pero lo
 más importante es su procedencia. Es muy diferente
 el carbohidrato del azucar añadido en un producto procesado. 

9.) ELEMENTO

Azúcares: 
En realidad es parte de los carbohidratos,
 y es para mi el segundo elemento más importante que
 debes revisar (pronto descubrirás el primero).